一人暮らしの叔父に冷凍炊き込みご飯

叔母が他界してもうすぐ3年が経とうとしている。
叔父は一人で暮らしているが、食も細くて、何だか最近元気がない。

それでなくても、叔母が病気で倒れるまで、料理上手の叔母が作った手料理を長年食べて来た人だから、スーパーのお総菜などでは、満足がいかないだろうとは思っていた。

で、一度、お赤飯を小分けして「冷凍しておいて、解凍しながら食べて」と送ったら、とても喜んでくれたので、先週は、冷凍してある手づくりのいただき物の大きな花豆と、いつものお赤飯の他、ベターホームのまとめ作りの本に出ていた「スーパーの鰻の炊き込みご飯＜炊飯器版＞」を小分けして持って行った。

私のご飯は冷凍庫へ、いただきものの花豆は、冷蔵庫へ入れて帰って来た。

そうしたら、数日して電話がかかってきて、「おかげで、冷蔵庫を開けるのが楽しみになった。冷蔵庫の中に美味しいものがあると思うと嬉しくって」とのこと。
一番のお気に入りは、いただきものの花豆。
花豆については、「真理子が作ったのか？」と聞くから、「ううん、違う」とと正直に答えた。
上等だし、美味しいし、食べるのが楽しみだとのこと。

何だか、寝てばかりいて、家から出たがらない叔父の口から「楽しみ」とか、「嬉しい」いう言葉が出てくることが嬉しく感じられた。

叔父のように、消化器の病気はない一人暮らしの高齢者に、何か送るとしたら、小分けした炊き込みご飯やお赤飯に加えて、甘く煮た上質なお豆類が一番かも知れないと思う。

叔父は元々鰻が好物だったから、鰻の炊き込みご飯も気に入ってくれて、良かった。
ベターホームの本によると、土鍋などの直火で炊く場合は、２合のお米に対して、鰻の蒲焼150gなのだが、炊飯器で炊く場合は、鰻の蒲焼の分量は半分で良いみたい。

スーパーで買って来たごわごわの国産の鰻を計ったら、75gしかなかったので、炊飯器で炊いてみた。
前回は、鰻の蒲焼に塗られているたれを洗い落したのかな？今回はそのまま切って入れてみた。
この鰻の炊き込みご飯は、気休め程度の量だけれど、一応、鰻以外にも、にんじん、しめじ、切干大根が入っているところも良い。

炊き上がって、蓋を開けてかき混ぜる。
底にはお焦げができているのだけれど、炊き立てだから、かき混ぜると、そのお焦げが他のご飯と混ざって、普通の炊き込みご飯の醤油色になっていく。
洗い落とさなかった鰻の蒲焼についていたたれが味を出してくれて、薄い甘めの柔らかい味になるところも良い感じ。

前回、土鍋で炊いたときは、鰻の身が結構しっかり残っていて、身を食べると「やはり、餌が余り良くない安物の鰻の味」と思ったけれど、炊飯器で炊くと少量の鰻の蒲焼が、高温と高圧の中に長く置かれるせいか、鰻の身から、殆ど養分がご飯側に移ってしまい、出来上がりはやせ細って、殆ど鰻の身としての美味しさ（不味さ？）は気にならない。（鰻の身が余り口に入らないのだ）

もしかして、私のような鰻自体の美味しさが気になる人間には、炊飯器による鰻の蒲焼炊き込みご飯の方が土鍋で作るものより、向いているかも。

もっと上等な鰻を使えば、もっと美味しくできるような気がするが、スーパーの鰻の蒲焼でも、一応、普段よりはちょっと豪華な炊き込みご飯になる。

私の分も冷凍させておいて、たまに食べたが、普通の五目ご飯より、中華の五目おこわより、美味しい気がする。

この鰻の蒲焼炊き込みご飯を発展させるとしたら、うるち米ではなく、もち米で、おこわにしたら、どうだろうと思っている、その方がもっと美味しいような気がする。

さて、今週か来週に、また、叔父さんの慰問に行こうと思っている。
前回は、お赤飯と鰻の蒲焼ご飯だったから、その2つは休むとして、何の炊き込みご飯にしようか、料理本を見ながら、思案中。

おじさんは、お豆やお芋が好きなようだから、さつまいもご飯がいいかも知れないと思うけれど、ちょっと地味かしらね？
鯛は、炊き込みご飯というより、焼いた鯛をほぐして、混ぜるらしいが、これも良いかも知れない。
後は、おじさんは、やずやの十六雑穀ご飯が好きとのことで、一袋持っているので、これを作って行こう。
（叔父は私のようにすればいいのかと思って、自分で十六雑穀ご飯を炊き、冷めたところでラップして冷凍させたそうだ。そうしたら、全然美味しくなくて、「あ～いう冷凍ご飯は、熱いうちにラップに包んで、冷まさないと美味しくないとわかった」と言っていた。）

冷凍することを前提として、美味しい炊き込みご飯がありましたら、教えてください。