ったく・近所の讃岐うどん・ブロッコリーパスタ

今朝、我が家の方は、突如として、道路封鎖・警察が溢れてしまうという慌しい空気に包まれ、ブログを書くどころではなかった。
その間に、返事を後で書こうと思っていたコメントが消されていた。
申し訳ありません、すぐにお返事できなくて。
ただ、読んで内容を覚えていますので、ここでポイントだけ書かせていただきますと、「浅草橋の野菜スタンドの場所は、公にはできませんので、私にＤＭください。ＤＭでお教えします」(mw17@tctv.ne.jp)

では、本題です。










今朝、浅草橋方面に買い物に行き、もうすぐ我が家というところで、我が家の方が封鎖されていることに気付く。
すごい数の機動隊と警官らしき人の数。
どうも、我が近所のビルに、家宅捜索が入ったらしい。
道が封鎖されているので、機動隊員に、「あの中に家があるんです、入れてください」と頼んだが、一度目は断られ、二度目、他の道のルートで許されて、家に戻れた。

その後も、中々家宅捜索が終わらず、私はお店を開けたのだけれど、店の前の道の両サイドと横町の路地が、車両も歩行者も通行止めだから、お客も来ない。
落ち着かず、また、やることもないので、お店の入り口から、「何やっているのかな？」としょっちゅう覗いていたら、家の隣の路地の前で見張りしている機動隊のお兄さんに、「危険ですから、中に入っていてください」と注意される始末。
仕方がないから、お店を閉めてしまった。

で、お昼を食べに、稲荷町の春仙という讃岐うどん屋に行ってみた。

色々紹介しようと思っていたのだけれど、結論としては、私としては、お勧めでないと思うので、写真も載せない。
うどんは讃岐うどんにしては細めだけれど悪くない、油揚げのふっくら煮えたのも悪くない、しかし、出汁が良くない。
讃岐風なのか、透明なきれいな色の汁だったが、結構塩気が強い。
ま、そんなにまずいとも思わなかったけれど、「とびっきり美味しい」まで行っていないなと感じながら食べていた。
食べ終わった後、家に帰る道々、舌が気持ち悪くなる。
化学調味料の使い過ぎか、余り上等でない出汁を使っているような気がした。
このお店のお醤油は、鎌田醤油と聞いていたが、鎌田醤油のだし醤油って、化学調味料が入っているのだよね。
このお店が、鎌田醤油の本物のお醤油を使っているのか、だし醤油を使っているのかは不明だが、出汁が私好みではなかった。
二度目はないかも。

香川県の製麺所の息子さんが東京に開いたお店とのことで、期待していたが、私にははずれではあった。
ただ、化学調味料平気、鎌田醤油大好きという方には向いているかも。
食べていたら、外国人が入ってきたのだけれど、そのお兄さんは、英語で応対、メニューの説明もしていた。
外国人を案内するのにも向いていると思う。

＜ブロッコリーのパスタ＞
色々な方、色々な本を見て、ブロッコリーを茹でて潰したパスタソースを研究しているが、美味しくできない。
一番の原因は、ブロッコリーの素材かも知れないと思いいたっている。
私が、外で食べて「美味しい」と思って食べたブロッコリーのパスタは、確か「有機栽培のブロッコリー」を使っていた。
やはり、そういうブロッコリーでないと、ブロッコリーの味の濃いパスタは無理なのかしら？
何か良いレシピ、コツをご存じの方いらしたら、教えてください。
私の食べたいのは、「オリーブオイルベースのブロッコリーがつぶれていて、ブロッコリーの味が強いパスタ」です。

でも、色々研究して、ひとつわかったのは、アンチョビの使い方。
あるレシピに、まずにんにくをオリーブオイルでゆっくり炒めながら味を出した後、アンチョビを入れて潰しながら、少し一緒に煮ると、アンチョビの臭さや癖が抜けて、味のベースとして使えるものになること。
ま～、だからと言って、このアンチョビをブロッコリーのソースに入れるのは、やはり、アンチョビが勝ってしまうような気がした。