セロリの甘酢漬け（名づけて、「らっきょうセロリ」）

昨晩は、お酒呑んで眠ってしまい、ブログを休んでしまったので、今日は二個書きます。

先日、鳥越の五十川商店に買い物を行き、店の女性と話していたときに、その方が「ラッキョウの漬け汁で、セロリの薄切りを軽く漬けると美味しいわよ」と教えてくれた。

一度やってみたけれど、中々良い感じ。
セロリ臭さが取れるのだけれど、セロリの香りの強さ・味の癖なぞが、ラッキョウを漬けていた甘酢の癖に負けないで、美味しい。
何ていうのだろう、癖の取れたラッキョウ系の漬けもの風？
セロリだから、噛むと、透明感があって、シャキシャキしているし、下手なラッキョウより美味しいかも知れない。
それに、他の野菜だと、塩を振って水を抜いたりして、その分、塩分が増えるけれど、セロリは何もしないで漬けられるから、塩分を控えなくてはいけない人に良いかも。（私の甘酢は塩分０だし）

家にセロリが余っている、ラッキョウを買って、漬け汁が余っているときに、どうぞ、お試しください。
たぶん、薄切りセロリにひたひたの漬け汁をかけて、２，３時間置けば、できていると思います。

私は、自分でラッキョウを漬けているので、漬け汁がたくさんある。
長坂＠名古屋さんから、「この漬け汁の利用法」を聞かれたが、良くわからなかった。
今のところわかっているのは３つで、この漬け汁は取っておけば、「来年のラッキョウ漬にも使えること」、それから、「チキン南蛮のタルタルソースを作る時にちょっと入れると良いこと」、そして、最後は、「このセロリの甘酢漬け」。

私はケチだから、セロリの甘酢漬けに使った甘酢を再度、らっきょうの瓶に戻してしまった。
全体の量に比して、戻した甘酢はほんのちょっとだからか、今のところ、カビは発生していない。