鶏なめこうどん２回目・ラードとマーガリン・名前シール

＜鶏なめこうどん２回目＞
冷凍しておいた鶏のスープと鶏肉を解凍して、二度目の鶏なめこうどんにチャレンジ。
（すぐに二回目を作った理由は、買ったなめこがだめになる前にというだけ）

（写真の右側の粉は、アンデスの岩塩を電動ミルで粉にしてしまったもの。）

今回は、鶏のスープに足す物は昆布出汁。
そして、なめこはうどんと一緒に最初から煮てしまう。
お塩は、アンデスの岩塩。

これで作ったら、第一回目より相当美味しくなった。
やはり、かつお節が邪魔だったのだ。
そして、粗塩のにがりも邪魔、では、アンデスの岩塩がベスト？というと、やはり、これも何だか最後、舌に何かの味が残る感じがする。
でも、粗塩に比べたらマシかな？

また、なめこの正しい使い方はわからないが、最初から煮ると、出汁の足しになるような気がする。（なめこって、お味噌汁にしか使ったことがないから、最後に入れるものかと思っていたけれど、考えてみれば、茸なのだから、煮れば、味が出るかな？と思ったのだ）

それと余談だが、鶏ガラで取ったスープより、鶏肉で取ったスープの方が美味しいよね？

後は、鶏肉のスープの濃厚さをどうやって出すかだ。

食べ終わって残った汁は、冷蔵してある。
今日、作り損ねてしまったので、明日は、このお汁を使って茶碗蒸しを作ってみよう。

＜ラードとマーガリン＞
akkaさんのコメントで、す～っと、自分の中で納得したことがある。

ラードとマーガリンの共通点は、「融点が高く、脂・油でありながら、常温で、固体（クリーム状）を保てる」ことなのだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
普通の植物性の油に比べて、高温になる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
だから、植物油を使うより、ラードやマーガリンで揚げた方が、パリっと揚がるのだ。

な～るほど、と一人で納得。

もちろん、植物油と、ラードやマーガリンとは、風味などの違いもあるかも知れないが、一番の大きな違いは、この点なのではないか？
どうして、こういうことが、お料理の本に出ていないのかしらね。

＜名前のシール＞
私が、冷凍する袋に貼るシールの紹介をしたときに、ゆきさんから、DMで情報をいただいた。
これも良いかも。
私は、最近買ったインデックスがまだたくさんあるので、試せないが、ご紹介。
これは、子供用の文房具売り場にあるかしら？

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台所で使うシールですが、ニチバンのフィルムタイプの
おなまえシールがおすすめです！

http://www.nichiban.co.jp/stationery/product/product/5_3_3.html
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この一覧の、パッケージが黄色いやつです。

保育園のお弁当箱など毎日ガシガシ洗うものに貼っていますが、
ほんとに丈夫で自然に破れたり剥がれたりはまずありません。
しかも剥がそうと思えばのり残りなくキレイに剥がせます。