甘酢を使ったサラダ－ポテトサラダと人参サラダ

＜ポテトサラダ＞
浅草橋のみずほ銀行の道を隔てた隣が水新菜館という中華料理屋さん。
そこを曲がって二軒目が、「池田屋」さんというお肉屋さん。
ここのお店を珍しく覗いてみると、お肉・揚げ物・惣菜・その他食品、全てに頑張っている感じ。
（池田屋さん、ごめんなさい、私はお肉は殆ど大黒屋さんで買うので、お肉は見ていません）

その他の食品を見ると、結構良い品揃え。
（私は買ったことないのだが）浅草方面で有名な栃木家のお豆腐・あの宮内庁御用達の大原商店の白滝・ロースハムは、パクパクさんご紹介の桑原ハムを取り扱っている。（桑原ハムは、何故か、桑原ハムのＨＰで見るのと、価格が違うので、まだ買っていない）
そして、ポテトサラダがあったので、買ってみた。

食べてみると、殆どマッシュポテトベース。
マッシュポテトの中に、たまにじゃがいもの直径１ｃｍくらいの塊が感じられる。
（他には、ほんのちょっとの胡瓜と人参というシンプルさ）
美味しいけれど、マヨネーズ分は少ない感じがする。
ほのかに感じるマスタード、マヨネーズ、その他圧倒的に甘酢の味がして甘めの味付け。

お肉屋さんのポテトサラダは、安い。
安いから余りマヨネーズを使わないのだろう。
自分でポテトサラダを作るとついついマヨネーズを入れ過ぎてしまう。
じゃがいもの下味を、お酢と油でつけるばあいもあるが、お酢だけではきついので、私は、茹で上がって最初に塩胡椒だけで味付けをしていた。
でも、甘酢で味付けすれば、使うマヨネーズの量がずいぶん減りそうな気がする。
そうすれば、ヘルシーなポテトサラダを作れるようになる。
そのうち、作る予定。

＜人参サラダ＞（写真は後で）
えいよう塾の井上さんが、沢山梅酢をくださって、役に立っている。
お正月に、ちらし寿司を作った後、人参を千切りにして、塩胡椒してしんなるするまで置いておいて、その後、絞って、少しお水を出すとともに、軽く塩味をつける。
その後、梅酢をふりかけ、軽く混ぜて１０分くらい置いた後、ほんのちょっとマヨネーズを混ぜたものを作った。
他には、チャーシューやハムの棒切りを加えた。
これが美味しくて、既に３回作った。

胡桃や松の実を加えても美味しい気がする。（やっていないが）
梅酢は、やはり、梅の風味が美味しいし、多分、生の人参の臭さを梅の風味が消してくれているから美味しいような気がする。
ただの甘酢で作っても良いだろうが、やっぱり、梅酢には負けるであろう。
今年の夏は私も梅酢を仕込もうと思う。