今年の秋は、魚卵・魚卵

先日、我が家では、筋子をお酢でほぐしてお醤油で食べると書いたが、御徒町吉池で、「甘塩筋子」なるものを見て、我が家で昔食べていたのは、こちらの方だと思った。
面白いもので、御徒町吉池は、社長が新潟に縁があり、鮭に強いスーパーなのに、何故か、「生の筋子」は売っていなかった。

甘塩の筋子って、生の筋子より相当赤身を帯びている。
塩には魚卵を赤くする効果があるのだろうか？

また、生の筋子が東京で売られるようになったのは、いつ頃からだろう？なんてことを考えていた。

まさか、自分でイクラが作れるなんて、考えたことなかったものね、昔。

先週の土曜日、再び南千住の角上魚類に行って、生の筋子を買って来た。
一週間経ったら、卵が相当大きくなっている感じ。

私は、塩水の中で、この卵をほぐす作業が結構好き。
何となく楽しいし、きれいにほぐれれば、私の好きなイクラが沢山手に入るのだから。

今回は半分を、きばなさん流にお醤油だけに浸した。
このとき、お醤油の量が多過ぎると、しょっぱすぎることになりそうなので、神経を使ったが、結果、やっぱりちょっとしょっぱくなってしまったみたい。
醤油：酒＝１：１では私には甘過ぎるし、醤油が殆どでお酒少々くらいがちょうど良いかも知れない。（お酒は、お醤油の角を取るくらいの感じ）

残り半分は、「味付け程度の塩を振って、２、３日寝かせて」食べてみたら、ちょうど良い塩加減になったので、そのまま冷凍してしまった。

一回目に塩を振ってしょっぱくなりすぎたまま、冷凍してしまった分は、そのうち、お酒をかけて
解凍してみようと思っている。

（今年は、生の筋子に興味を持っているせいか、栗なぞに自分の関心が全然行かなくてこまったなというところで、桜さんから美味しい栗の渋皮煮をいただいて、めでたし、めでたしである。）

この２週間、たらこにイクラと、魚卵ばかり食べていた。

そう言えば、今日、ダイマスさんにがんもどきを買いに行って、フラフラ見ていたら、「鮭の白子
」が売られていた。
すごく安い。
多分、お鍋に入れると美味しいのだと思うけれど、価格的にやたらに安くてちょっと不安。
ま、今日の夜お鍋にする予定もなかったので、買わなかったけれど、鮭の白子、美味しいものだったら、すごく得な気がした。

今日はまとまりがありませんが。