秋葉原駅界隈－ｆ二葉」でゲソ天そば

数日前、夕方のニュースを見ていたら、確か、「秋葉原駅近の二葉という立ち食いそばやさんは、東京でも有数のゲソ天で有名な御店と紹介していたのが耳に入って来た。それと同時に、秋葉原が本店であるけれど、最近、半蔵門だったかに二号店を開いてそこが人気であることも紹介していたのだ。（と私には聞こえたが、二葉さんをネットで検索すると、秋葉原店と神田南口店しかないみたい。）

秋葉原の立ち食いそばやさんとしては、最古参らしい。

ゲソ天大好き人間の私としては、二葉さんに行きそこなっていたことに気付いて、今週の半ばに行ってみた。

ただ、ここは、本当に立ち食いそばやさんで、椅子が０．本当に立ったまま食べるしかないことにちょっと抵抗を感じる。

　お店の入口と、お店の調理の人たちの背中にメニューの札が掲げられているが、売り切れは、店の中の調理の人たちの背中の札に記されるだけだそうだ。

この日はゲソ天目当てに行ったけれど、後からこのメニュー表を見ると、アサリかき揚げとか、貝柱かき揚げにそそられるし、キクラゲというお蕎麦はどうなっているのだろうとか、これからも通えるネタがありそうで良かった。（もともとは、げそ天の他、春菊天も大好き。ただ、一杯のかけそばに、天ぷら２つは多過ぎだから、いつも春菊天は諦めるのだけれど）

かけそば３８０円に、ゲソ天２００円で、合計５８０円。（天ぷらは既に揚げてあるもの）

さて、ゲソ天の熱いお蕎麦を頼んで、早速出て来た。（お金のやり取りは下の写真の茶色い小皿で行うみたい）

おそばは、太すぎず、細すぎずのストレートなもので、可もなく不可もない感じ、茶色い東京風のつゆは良い味で美味しいと思った。

面白かったのは、そばで、茹った麺とそばつゆだけでない味がしたのだ。

水っぽい液体だけれども、水ではない液体がお蕎麦にまとわりついて、そこにそばつゆが絡んでくる感じ。

確か、食べたことがある液体だと思いながら食べていると、私より後に注文した人のおそばが、何ていう名前だっけ、細長い金網上のものに入れられ、少し、茹でられた後、降って水気を切ってから、丼に入れられた。

それをみていたら、わかった。

半分火を通したそば玉を熱いお湯の中で湯がく作業をしてから、丼に麺を入れるのだけれど、このお店では、その作業をするお鍋がそんなに大きくなく、しかも、しょっちゅうお水を足したりなぞしないから、麺を湯がくのに使うお湯が、普通の蕎麦屋さんで出すそば湯くらいの濃さになっており、そこでしゃかしゃかと茹でられたそばは、そのお湯に溶けだしているそば粉を再度麺につけることになっているのだ。

そうか、こちらのお蕎麦を食べると、何か水っぽい味を感じるのだけれど、それは、そば湯であることに気付いた。

（別に不味くないからそれでよいのだけれど、こういうお蕎麦を食べたのは初めてだったので、ちょっとびっくり）

そして、ゲソ天も初めてのタイプでこちらも楽しかった。

今まで、主に立ち食いそば店で、ゲソ天を食べて来たけれど、大抵は、足を細かく切ったものをかき揚げに使うか、大きな吸盤を切ったものをかき揚げにしたと思われる噛み応えの強いかき揚げしか食べた覚えがないのだけれど、こちらのゲソ天は、イカの足って６本だっけ？

６本の繋がった以下の足を繋がったまんまで揚げてあるタイプであった。（こんなの初めて）

それにしても、立ち食いのゲソ天そばが、５８０円って、やはり、今は物価が高いのだとひしひしと感じる。