浅草橋駅界隈－「みのや」で、三回目の和食ランチ＆ 白菜のクタクタ煮の豚汁風

今日は、両国方面に用があったので、帰りに「みのや」の前を通ってみたら、本日の日替わり定食の中に「おでん定食」があったので、入ることにした。

時間は、12時半くらいだったが、今日は、結構空いていた。

このお店は、ご店主が一人で切り盛りしているせいか、仕方がないことだけれど、出てくるのにちょっと時間がかかるのが若干弱点。

そして、私のおでん定食が下のもの。

前回までと違うのが、もやしの小鉢がキムチに変わっている点、後はいつもと同じなのだけれど、ご飯もお味噌汁もお豆腐も美味しかった。（特にご飯とお味噌汁はとても美味しい）

キムチとたくあんなぞは普通。

このお店はご飯が美味しいので、どうしても「ご飯は半分でお願いします」と言えない。(笑)

ま、いいさ、夕飯の糖質を食べなければいいだけのことと、割り切る。

初め、ご飯以外、特にお味噌汁を中心に最初の5分、ご飯以外を食べたら、結構時間が持って5分は糖質なしの食事ができた。

おでんは、小さな白滝を結んだもの、厚くて半月系の大根が１つ、他、練り物が3種類に、色の薄い汁。

大根は本当に柔らかく煮えていて、とても美味しかった。

ただ、練り物が作った人が若い人だったので、左の平たく五角形ぽいのは、さつま揚げ？（具が中に入っていない）、真ん中は、細長いから、イカ巻き？ごぼう巻き？と期待しながら食べたら、ウィンナ巻きだった。(笑)

一番右の熱くて四角いぽいものは、ウズラの卵かしら？とか期待したら、焼売巻きだった。

別に不味くはないけれど、ウィンナー巻きもシュウマイ巻きも初めて食べる味だった。

でも、また食べたいというものではなかったけれど、きっと、今の30代とか40代の人たちというのは、私がイカ巻き・ゴボウ巻きのおでんで育ったように、ウィンナー巻きとか焼売巻きで育ったのかなと思った。

今後、若い調理人のおでん食べるときは、「昔と違う」と覚悟せねば。(笑)

＜おまけ　白菜クタクタ煮の豚汁風＞

毎回ここで飲むお味噌汁は本当に美味しい。

具はくたくたの白菜、細かく切った豚肉、細かく切った油揚げなぞが入っている。（それ以外もごぼうも入っているかも）

とにかく、特徴的な美味しさは、くたくたの白菜。

白菜なんて、生まれてこの方、何千回、何万回食べているのに、このお味噌汁に入っているくたくたの白菜の美味しさは新鮮。

何でだろうと考えると、中華で、旨煮とか白菜を炒めて、色々な調味液で煮たものがだされるが、それでも、白菜をくたくたになるまで煮ないし、和風の鍋物の場合も、基本、白菜は少し歯が立つくらいで食べると私は思う。

先日、白菜とバラ肉の旨煮というものを作ってみたが、白菜をクタクタに煮ると、調味液が芯まで染みてしまって味が濃すぎて美味しくなかったのだ。

だから、今回は、出汁で、２，３㎝に切った白菜を入れて４，５分煮たら、白い白菜の白さが完全に透明にならなかったので、火を消して蓋をして５分くらい蒸したら、殆ど全て透明になり、味見に食べても白菜はとろとろだった。

そこまで柔らかくなってからお味噌を入れれば、白菜に味噌味がそんなには入らないみたい。

（その他、冷凍庫にあった豚肉や油揚げの細かいものを入れて作った。←改良の余地あり）

白菜のクタクタ煮の豚汁風は、お勧め。（人参・大根・里芋の豚汁とまた違った美味しさ）