ビシソワーズもどき冷製スープ自己流

先日、明治の美味しい牛乳900mlを買ってしまい、いつまでも残りそうな気がしたので、下記レシピでホワイトソースにした。

　　　バター大さじ３（39g）

　　　小麦粉　大さじ４

　　　牛乳　　カップ２（400㏄）

　　　チキンブイヨン　１

　　　塩・胡椒少々

でも、暑い夏、これを生かしたグラタンとか、パスタに発展しない。

せっかくこの材料があるのなら、夏は、ビシソワーズではないかと、手元に新じゃがと新玉ねぎがあったので、その2つを薄く切って、ひたひたのお水で25～30分くらい、マッシャーで簡単につぶれるくらい、お水はなるべくないくらいにゆでて、少し冷まして、ミキサーで潰した。（小さめのじゃがいも２つと、玉ねぎ３／４個くらい）

お水は、足りなくなったら足し、足したら、煮詰めるを繰り返し、焦げないように少し水気を残して煮る。

で、その後、ミキサーで潰した野菜にホワイトホースの半量を加え、再度鍋にかけて（ちょっと前に作って冷蔵庫に入れっぱなしだったホワイトソースの再殺菌のため？）、混ぜて一旦熱を入れた後、鍋底をお水につけて冷ましてから、容器に移して、冷蔵庫で保管。

二回目は、セロリも入れたら美味しそうと思って、セロリを買ってきて入れてみて、同じ作り方。

この野菜ポタージュの素みたいなものも、牛乳も冷蔵庫で冷えている状態で、両方を混ぜて、シャバシャバくらいのビシソワーズ風のスープにして飲んだら、美味しくて、今週は、１日２００㏄は飲んでいるかも知れない。

私の私見かも知れないが、玉ねぎとジャガイモだけの方が、玉ねぎとジャガイモの味がはっきりして美味しかった。

セロリを入れると、セロリが勝つというわけではないけれど、玉ねぎとジャガイモの味が消えてしまってがっかりだった。

勿論、今回のスープは、小麦粉・バターなぞがたっぷり入ったホワイトソースをベースにしているから、本物のビシソワーズとは違うのだけれど、十分冷たくて美味しかった。

冷蔵庫に、野菜ポタージュの素になる野菜を煮溶かしたものを縦長の容器に入れて置き、牛乳も一本縦長を冷蔵鬼入れておけば、場所もそんなに取らずに、冷たくて美味しいスープを味わうことができそう。

（ちょうど、２回分になった野菜ポタージュの素が終わるので、明日から、ちゃんとしたビシソワーズを研究したい）

小口の青ネギを細かく刻んで、浮き実にしても美味しい。