気に入ったお惣菜のレシピ 春菊、ニラ

最近、ネットで検索して作って美味しかった野菜小鉢のレシピをご紹介。（丸々真似をしてないと思う、自分なりの工夫や乾燥も入っているレシピだと思う）

＜春菊とじゃこの和え物＞

春菊というと、胡麻和えくらいしか、知らない私。

そこで色々ネットで検索していたら、春菊とじゃこやしらす干しのレシピが出て来た。

そして、春菊は生のサラダ風にするか、茹でてお浸し風にするかを選ぶことになった。

私の場合、量を食べたいし、柔らかい方が食べやすいので、茹でた春菊を使うことにした。

一人分として、春菊　１／２把、じゃこかしらす干し適宜、ごま油大さじ１と白しょうゆ大さじ１

（もし、調味料の分量が春菊に比べて多すぎると思ったら、調整してください）

このレシピは最初、茹でて冷やして水を絞った春菊に白しょうゆをかけたら、しょっぱ過ぎたのだ。

はて、これは無理と思って、二回目、茹でて冷やして水気を絞った春菊にまずごま油を軽く和えた後、白醤油もかけて和えたら、不思議や不思議、しょっぱくなりすぎることが避けられた。

お、まず、油でコーティングしてしまった方が、塩分が入り込まないことに気づいた。

作り方

１．春菊を洗って、茎の方を熱湯に３０秒浸けた後、沸騰直前くらいまで茹でて、水にとって粗熱を取る。

２．水気をきっちり絞って、３ｃｍくらいの長さに切りそろえる。

３，ボウルに入れた春菊に、じゃこやしらす干しを入れて混ぜる。（結構多めを推奨）

４，３にごま油を入れて全体に和えた後、白しょうゆもかけて和えて、味を調える。（塩味の量とか）

そのまま置いておくと、味がなじんで美味しくなると思う。（だしがじゃこから出て味をまとめてくれる感じ？）

　　

＜簡単美味しい♡エビとニラの卵炒め！ by e♡mamsさん＞

このレシピは出所がはっきりしていて、ククパにあったレシピ。

作ってみたら、ニラって、たいていもやしとかに合わせていたけれど、実は、玉ねぎと合わせるのが一番美味しいかもと思えたのだ。（お料理の題名にも玉ねぎとはいってこないけれど）

分量（ククパのレシピの半分として）

エビ５尾　ニラ　1/2束　玉ねぎ　1/4個　卵1個　おろしにんにく　適当　鶏ガラスープの素　小さじ3/4　胡麻油・サラダ油　適量　塩胡椒　（必要とあれば、日本酒と醤油）

作り方

１．えびは下処理、ニラは洗って３～４ｃｍに切りそろえる、玉ねぎも薄く切っておく、卵もかき混ぜておく。

２．少量のサラダ油で最初に卵をふわっと焼いて取り出しておく。

３．そのフライパンにごま油を少量、おろしにんにくを炒めたところに、海老を入れて炒める。

　　（油におろしにんにくを入れた時点でとても水分、油分が跳ねる）

４．えびがいたまってきたら、ニラと玉ねぎを入れて、一緒に炒める。

　　だいたいしなっとなってきたら、鶏ガラスープの素や塩胡椒を振って、味を加える。

４の段階で、水分が足りないと思ったら、酒を少し入れて混ぜると良いかも。

味は、塩分が足りなかったら、仕上げに醤油を入れても美味しい。

一度上の作り方で作ったら、火力を普通くらいにして料理したせいか、味は良かったのだが、炒め物の表面に、焦げが色々出て来て、汚いというか、きれいにできなかったのだ。

だから、今日は、火を弱めにして、焦げないようにしたのだが、う～ん、味的には強火で焦げを気にしないで料理した方が美味しかった。

その点、まだ、改良の余地があるレシピ。