コウケンテツさんのなすの味噌炒め

一昨日、一日中忙しくて疲れ、昨日も午前中用があってしかも雨だったので、疲れ、ブログを２日も休んでしまった。

ごめんなさい。

再開に際して何の話題を書こうと思ったが、５月２５日の私流「かぶの浅漬け」に補足と、なすの味噌炒めについて。

＜私流「かぶの浅漬け」補足＞

・塩分は２％を基準にしているが、それにこだわらない。

・これは、一晩くらい冷蔵庫の外に出しておいて早く水を出すのは良いけれど、その後は冷蔵庫で保管。

・一日二日くらい食べて、かぶが減ったら、きゅうりを食べ良い大きさに切って、重さを計り、それに２％かけた塩を足して同じ袋に入れ、漬けると、味が合うし、かぶだけで飽きた舌に新鮮な美味しさ。（きゅうりは輪切りでも縦切りでも、お好みで）←あれば、昆布も少々追加。

　　最初から、かぶときゅうりをつけるより、１，２日時間差を取って、きゅうりを入れたほうが味変になって飽きないので、おすすめ。

・他、唐辛子の輪切りとかユズの干したものを入れても美味しいし、味が古漬けぽくなったら、お茶漬けに合う。

＜コウケンテツさんのナスの味噌炒め＞

（この料理、写真を撮り忘れているので、写真なしです＞

コウケンテツさんのYoutubeで、簡単で美味しそうだったので、作ったら、簡単・美味しい・材料が単純で、大正解だったので、ご紹介。←詳しくは、Youtubeを見てください。

（しかし、その他の方の同じようなレシピは試していない）

分量

A　

ナス３～４個

ナスの皮を縦に縞々に剥いた後、乱切り

（水に浸けることは不要）

作り方

B

・ごま油、サラダ油：各大さじ1

（好みで、赤唐辛子の小口切り：1本分）

油で皮目を先にじっくり焼いてひっくり返して反対側を焼く

C

・砂糖：小さじ2

・しょうゆ：小さじ2

・酒：大さじ1

下の順序でフライパンのなすに入れてかき混ぜる

D

・みりん：大さじ1

・みそ：大さじ1

みりんと味噌を合わせてざっと混ぜて置き、ナスの鍋に加え、水分が飛ぶようにかき混ぜながら、ナスに味を絡める。

これはどこが美味しいかというと、塩分と糖分の具合がちょうど良い。

冷めても、余って冷蔵庫に入れておいたものでもとても美味しい。

今度、お味噌を減らして練胡麻を加えてみようか、それとも、お味噌このままで練胡麻を入れようか思案中。

ナスがあれば、家にある調味料ですぐ作れるし、２，３日冷蔵庫で保存できるし、冷たいままでも美味しいのも魅力なので、おすすめ。