浅草駅（TX）界隈－「貝出汁らぁ麺海美風（うみかぜ）」で貝出汁醤油らぁ麺

先日、ランチに行きたいお店も頭に浮かばなかったので、国際通り沿い、オーケーに行く角にある、一年くらい前にできたラーメン屋さん「貝出汁らぁ麺海美風（うみかぜ）」に行ってみた。

貝出汁のラーメンとか貝めしという炊き込みご飯が売りのお店のよう。

店の前に色々看板が置いてあって、ラーメンの値段が様々であったが、お店に入った途端、すぐに券売機があって、結局は券売機の値段が正しいとわかる。（私の頼んだ貝出汁醤油らぁ麺は、何もつけずで850円）他、味噌、辛味噌、塩とか、色々な味があるみたい。醤油らぁ麺に限らず、「あさりとほたてからだしを取る」みたいな文言があった覚えがあるのだが．．．。

比較的短時間で運ばれてきたらぁ麺。飲んでみると、返しというのか、醤油味はほんのちょっと濃かった、スープは美味しいか不味いかと言われれば美味しいのだけれど、私の頭では、「あさりの風味とホタテの風味を合わせても、このスープにはならないのでは？」という言葉が浮かんできて、このスープは、化調の味は全然しないので、天然素材で作られているとは思うのだけれど、どこにあさり味？どこにホタテ味？と思ってしまった。
麺も細麺で美味しかったし、後半ブラックペッパーを振って味を変えて食べた。
食べ終わっても、スープにあさりとホタテを感じなかったとずっと思っていたが、この記事を書くので、下の画像の「貝出汁スープ」のこだわりを読んだら、原因がわかった。
「大量のあさりと帆立に道南産昆布を合わせ、低温でじっくり炊き、具の香りと旨みを引き出した出汁に、鶏清湯を加えたWスープ」と書いてあったのを読んで、納得が行った。こういう場合、昆布は最初にちょっと入れるくらいで、帆立とあさりの味の引き立て程度に使えばいいのに、昆布も一緒に長時間じっくり炊いていて、しかもその後、鶏のすまし汁を加えたから、こんな何から味を取った出汁だかわからないものができるのだと、とても納得。（正解は４つの味のブレンドであった。）
かつお節・削り節に、鶏・豚の骨のスープを加えたWスープは、Wスープなりの美味しさがあることはわかる気がするけれど、貝の味は繊細だから、鶏のスープを加えると、貝の味が消えてしまうのではと私は思う。（でも、食べログのコメントを読むと、この貝出汁を褒めている人が多いから、私が異端なのかも）
最近のお店が開発するスープって、他店に負けないようにWスープとか、味を複雑にする傾向が強いと思うけれど、おばさんはついていけない。(笑)

それなりに「さすが、Wスープ」と思えるラーメンも食べたことあるけれど、ここの貝出汁を主としたWスープは貝出汁の味を感じさせない出来なので、「成功している」とは思えないのだ。

せっかくのあさりと帆立の美味しさが生かされていないのだもの、悲しい。

くどいけれど、あさりと帆立を使っていると知らなければ、その味を期待しないで、美味しいスープとして味わえたと思う。