切りイカの佃煮

この写真は、「切りいかの佃煮」で、どうも「東京ならではのもの」らしい。

合羽橋の人に聞いた話では、東京では、イカを干して細くしたものを、こういう佃煮にしたり、もんじゃ焼きや東京風のお好み焼きに使ったり、昔からの東京の人の間では、よく使うものなのだけれど、東京以外では売っていないらしく、札幌でもんじゃのお店を開いた人に定期的に送っているそうだ。
東京ではよく使うと言っても、世代的には私くらいまでで、それ以下の人は、知らずにもんじゃに入っているくらいではと思う。
私も全く家に常備していない。

私が思うには、東京固有の食べ物は、「切りイカ」「切りイカの佃煮」「ちくわぶ」ではないかと思う。（でも、切りイカ類は下町だけかも知れないけれど）

我が家の方では、お赤飯のときには、この切りイカの佃煮が付き物なのだ。
それも、鳥越おかず横丁の水上商店のものが一番のお気に入り。
昨年のお祭の時に買い忘れ、しょうがないので、上野で買ったが、やはり、水上さんの方が美味しかった。

その他、紅生姜の細切りもお赤飯に良く合う。
（そういえば、我が家の近所の中級スーパーの紅生姜の細切りが「国産品」になった。どうしてかと思ったら、投書コーナーに貼ってある投書を読むと、結構「子供の健康に安全なものを扱ってください」という投書が多いからかなと思う。
食の安全性への関心は思ったより高そう）

小さい時、甘くてこの切りイカの佃煮が嫌いだったが、ある日、毎年お祭に来ていた従兄が、「
お祭の時に、真理ちゃんちに行くと、お赤飯があって切りイカの佃煮があるのが嬉しくって。切りイカ食べながらお赤飯は美味しいよね」と言ったのだ。
それを聞いて試しに食べてみると確かに合う。
細い干したイカを味醂を使うのだろうか、照りよく甘めに煮てあり、ところどころに白胡麻が入っている。

今日は、ささげともち米が余っているので、甥１のために、圧力鍋でお赤飯を炊いてあげると約束したので、この切りイカを昨日買っておいた。（鯛は親に任せた＜笑＞）
１００ｇ４００円。
昨日から、美味しいので、チョコチョコついつまみ食いをしている。（笑）

追伸－今日の夜TBS系の「情熱大陸」は辰巳芳子さんです。
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