食物繊維レシピ 2－ブロッコリーのカレーマリネ

そう言えば、先日紹介した、鳥越おかず横丁の水上商店の「昆布巻き」がお店から消え、手に入らなくなってしまって、淋しい。
息子さんがいうには、「季節商品だから」とのことで、どうも冬場だけの商品のようでもあるし、お父さんに聞いたら、「昨年9月の昆布の収穫期に、昆布が例年の3割しか獲れない関係で、今年はもう昆布巻きがなくなってしまった」とのこと。
何でも、今年の9月に新物が収穫されたら、また、出てくるとのこと。

そう言えば、あの小さな昆布巻きについても聞いてみたら、あの昆布巻きは、自分で巻いているのではなく、（どこだかはっきり教えてくれなかったが）あの昆布巻きの煮しめる前の状態で、売っているのだそうだ。
それを買って来て、煮るのが水上商店の仕事らしい。

確かに、あの小さな昆布巻きを、一店一店の煮豆屋さんがそれぞれ巻いて作っていたら、ものすごく大変な労力になってしまう。
それは、確かに、専門店が何十軒分、何百軒分、仕込んだ方が効率が良い。

ま、どちらにしろ、今年の9月まで食べられなくなってしまった．．．。

さて、本題です－－－

図書館から、池田義雄さんという「タニタ体重科学研究所所長」という肩書きの方の「タニタ式カラダのひみつ」という本を借りてきたら、結構レシピが載っていた。
そのうちの一つの「ブロッコリーのカレーマリネ」が美味しいかもと思って作ったら、大あたりであった。（ま、私の好みに合っていたというだけの話かも）

甘酢味でマリネされたブロッコリーが結構美味しく、癖になっている。

予め、茹でた人参やブロッコリーが冷蔵庫にある方なら、本当に簡単。


ブロッコリーのカレーマリネ（２人前）

ブロッコリー　120g
キュウリ　　　1/2本
塩　　　　　　少々
人参　　　　　1cm

醤油　　　　小さじ2/3
砂糖　　　　小さじ1
酢　　　　　小さじ2
カレー粉　　少々
油　　　　　小さじ1/2

ブロッコリーは小房に分けて茹でる（もしくは茹でてから小房に分け切る←私のやり方)
キュウリは千切りして、塩少々を振り、ちょっと置いてから、水気を切る。
人参は、千切りにしてさっと茹でる。（ちょっと柔らかくなれば良い程度）

たれの材料を混ぜたところに、全て入れ、和えて出来上がり。
（私の場合は、ジップロックコンテナーにたれの材料を入れて混ぜておき、そこに野菜類を入れて蓋をして、振って混ぜている）

ブロッコリーは小さく切った方が、マリネ液が良く浸みて、美味しいのではと思う。（ブロッコリーの大きさは写真を参考にしてください）


カレー粉の量はお好みでという感じかな？
入れなくても、少なめでも、それなりに美味しい。
前回は本当に少々のカレー粉で作り、今日は、小さじ1/4程度のカレー粉を入れてみたが、これはこれで美味しかった。

但し、一晩くらいなら、ブロッコリーの色が変わらないけれど、二日目以降、ブロッコリーが黄色くなってしまうので、数日かけて食べるのなら、カレー粉は入れない方が良いと思う。