炊飯器で、保温調理

world-easykenさんのコメントで、「あ、そうか、炊飯器で保温調理ができるのだ」と初めて気付いた。（笑）

私は、炊飯器を使っているが、殆ど保温機能は使わず、おひつにご飯を移すタイプなので、保温機能にまるで無関心だったのだ。（保温機能なしの炊飯器を数年前まで使っていたし）

で、調べると、炊飯器は、多少の違いはあるけれど、大抵は、70度に保温するように設計してあるらしい。
ヨーグルティアは容量が小さいので、もし、炊飯器で保温調理ができれば、それに越したことはないと思って実際にやってみた。

具体的には、手羽先やウィングを使って、バッファローウィングを作りたいのだ。（でも、今のところ、味付けが定まらず）

で、最初は、手羽を一度水から煮てアクを取った後、袋に調味液とともに入れて、ヨーグルティアで65度で20分保温してから、そのままにして冷ました。
次に、ウィングを同じく水から煮てアクを取った後、炊飯器にお湯を張り、同じく袋に調味液とともに入れて40分保温してから取り出して冷ましてみた。

出来上がりは、ヨーグルティアの方が良いような気がするけれど、これが温度の関係か、保温した時間の関係かは良くわかっていない。

その他、炊飯器を使った調理本もあることがわかり、図書館で借りて来た。（言われてみれば、数年前、炊飯器で調理するって、流行った覚えがある）

この本を見ると、大抵は、わざわざ保温機能で調理するのではなく、ご飯を炊くついでに袋に入れた素材も一緒に炊いてしまうというレシピが多い。

何でかな？と考えた時、そうだ、炊飯器の保温機能は電力を相当消費することを思い出した。（後、勿論、ご飯とお総菜がいっぺんにできるのも狙っているのかも知れないが）
でもね、ご飯を炊く温度はもっと高いから、厳密に言えば、ご飯を炊くのと一緒に料理をするのは、保温調理ではないかも。

残念無念、炊飯器で気軽に安い電気代で保温調理ができたら、どんなにいいだろうと思う。