ためしてガッテンのこんにゃくと「フライデーズ風ハニーマスタード」

昨日の続きを書きたいところだが、今日、面白い発見があったので、こちらを先に書く。

この前の水曜日のためしてガッテンは、こんにゃく特集で、結論としては、「こんにゃくにはグルコマンナンのお掃除パワーはないけれど、継続的に食事にとりいれることで便秘改善・減量・コレステロールの抑制・糖尿病予防などうれしい効果が期待できる食材。」という内容であった。
（この番組は、口から食べたこんにゃくが食道→胃→小腸→大腸を全然消化されずに、こんにゃくのままの形で進んで行く様子が実写で映し出され、とても説得力があった。見損なった方は、「11月17日（水）【16日深夜】午前2時40分～3時25分「「太めの人ほど効果あり！こんにゃく裏ワザ大全」」で再放送があるもよう。是非、ビデオで録画することをお勧めします）

しかし、継続的にこんにゃくを食べ続けようとした場合、一番の問題は、「こんにゃくに味がほとんどなく、食感も独特で、レパートリーも煮物しか思い浮かばなく、続きにくい」こと。
それを改善すべく、こんにゃくは、買って来たら、叩くなり打ちつけるなりして、柔らかく伸ばしてから使うと、味が染みやすく、食べやすくなる」と紹介されていた。

こんにゃくは、私が継続的に取るべき食材に思えたので、次の日、買って来て、食べ始めたのだ。
元々こんにゃくは余り好きでなく、料理の素材としてはたまに決まり切った料理に使うくらいで、毎日毎日続けて一枚のこんにゃくを食べるなんて、途方に暮れてしまう。（白滝は大好きなのだが、こんにゃくは小さい時は食べられなかった、今は食べられるようにはなったが、好きではない。おでんの時なぞ、絶対に入れない・買わない。）

とりあえず、お料理の本を見たら、「こんにゃくの煎り煮」だけが載っていたので作ってみた。

一度目に作った感想は、「煎り煮にすると、相当体積が縮まって、量が減るので嬉しい」ということ。

生のままの200g～250gの板こんにゃくを見ると、とても大きくて、こんなもの、一日で食べられるかしら？と思ったが、2cm角に切って、煎り煮にしたら、相当縮んでくれて、このくらいの量ならどうにかなりそうと思えた。（こんにゃくを茹でたり煮たりしてお料理したら、どのくらい嵩が減るかはまだやっていない）
生のこんにゃくで250gだったものが、煎り煮ができた時点で190g強であった～、ラッキー！

で、ガッテン流を踏まえたこんにゃくの煎り煮の作り方

　　１．こんにゃくは袋から出して、打ちつけるなり、すりこぎで叩くなりして、柔らかくする。
　　　　（触った感じ、柔らかくなり、伸びていればいい。）

　　２．両面に、細かい切り込みを入れた後、2cm角程度に切って、さっと茹でる。

　　３．お鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、こんにゃくを炒めて水分を飛ばす。
　　　　（こんにゃくの表面に薄く焼き目がつくくらい？）

　　４．そこに、「砂糖小さじ１・出汁大さじ３・日本酒大さじ２・醤油大さじ１」を入れて、
　　　　強火で　煎りつける。
　　　　（水分がなくなって来て、ところどころ表面に焼き目がつくくらい？）
　　　　好みで七味唐辛子をかけて、火を止めて出来上がり。

これを夜眠る前に作って、蓋をして一晩置いておいた方が味が染みそうだと、置いておいた。

翌朝から、これをつまみ出したのだが、まあまあ、美味しいかなとは思ったのだが、何かが足りない、味が単純ですぐ飽きそう。

で、お昼に、２，３日前に作っておいた「フライデーズ風ハニーマスタード」をほんのちょっとつけて食べたら、格段に美味しくなった。（ハニーマスタードの話はまた近々細かく記事にします）
（私が作ったハニーマスタードは、先程紹介したレシピとは割合が違って、だいたい、マスタード：はちみつ：マヨネーズが１：１：１程度のもの）
ハニーマスタードをつけると、こんにゃくからこんにゃくらしさが消え、何だか、ディップ向きの固めのゼリーのような感じになった気がする。

それまで、鶏ハムにハニーマスタードをつけて食べていたのだが、断然、こんにゃくの煎り煮の常温のものの方が合う気がする。
（こんにゃくの煎り煮は、このレシピの調味料の分量ではそんなに味が濃くなくて、殆ど味がついていない感じにできているし）

こんにゃくの煎り煮もフライデーズ風ハニーマスタードも、人様のレシピなのに、「私って天才？」と思う程、美味しく、こんにゃくをパクパク食べてしまった。
（お昼で、その日のノルマのこんにゃく1枚は食べ終わってしまった。）

でも、良く考えたら、ハニーマスタードって、日本の酢味噌に似ているかも。
白味噌と和辛子で作った酢味噌をつけても、きっと合うし、実際そういう食べ方があるだろうと思った。（お刺身こんにゃく？）
でも、白味噌と和辛子でつくる酢味噌は、火を入れたりすったり面倒だ。
その点、ハニーマスタードは、単純に、マスタードと蜂蜜とマヨネーズを混ぜればできて、簡単でお薦め。

また、ハニーマスタードに限らず、ブルーチーズディップやアボカドディップ・明太子ディップでも美味しいのではないかと思う。

そうなのだ、アメリカ人は、ハニーマスタードや何とかディップを、フライドポテトやポテトチップス、ガーリックトーストにつけて高カロリーで食べるけれど、日本人は、こんにゃくの煎り煮を楊枝（プラスチックのスティック）で刺して、こういうディップ類を少しだけつけて食べれば、低カロリーで安心しながら、美味しく沢山のこんにゃくを違和感なしに食べることができる筈。

ダイエット中の日本人向けにとても良い食べ方だと思う。

以上、こんにゃくをご飯のおかずにするのではなく、前菜や酒の肴として食べるための知恵でした。