アメリカ・カジュアル料理を調べてみた

世の中には、「アメリカ料理」なるものがあって、マクドナルドやケンタッキーのようなファーストフードが日本に入って来て以来、徐々に、「アメリカ料理」が浸透しつつあるうと思う。
でも、私は余り興味がなかった。
一番の原因は、今を去ること20年くらい前に、ニューヨークに行ったのだが、そこで食べたアメリカンな食事が全て、大味且つ大量で、気に入らなかったからだ。

日本に進出したアメリカのカジュアルレストランと言うと、「トニーローマ」「ハードロックカフェ」「Ｔ．Ｇ．Ｉ．フライデーズ」？
その中で行ったことがあるのは、それこそ今から30年くらい前に、弟妹のお友達の日系人と一緒に行った「トニーローマ」だけ。

でも、意外なところに接点があったのだ。
ｃａｗａ－ｊさんが、「T.G.I.フライデーズ」でアルバイトしていて、今回、T.G.I.フライデーズが池袋店をオープンするにあたり、リハーサルに招待してくれたのだ。
食べ物は無料で、飲み物有料という条件、「わ、嬉しい、有難う、行く」と快諾。

以前から、T.G.I.フライデーズは美味しいから行ってみてと言われていて、実際、上野店のランチに行ってみようかとお店の前まで行ったのだが、何だか、店員さんと雰囲気が若くてまぶしく、しかも、高カロリーが予想されるので、入れなかった。（笑）

で、せっかくのご招待だから、無駄にしないように、アメリカ料理をお勉強してから行こうと思って、インターネットで、フライデーズ、トニーローマ、ハードロックカフェのメニューなどをじっくり見た。

高カロリーだ、肉類と油と穀物料理だという点は置いておいて、目に着いたのが、やはり、アメリカ独特のソースやシーズニングの存在、また、他国からの影響と言う点では、メキシコ料理の影響が一番大きいのかなと思った。

私が調べているうちに、良く出てくる「バーベキューソース」と「ハニーマスタード」がアメリカの味かしら？という感想を持つようになった。

その他のソース類では、

　　ケイジャンスパイス
　　　　「ケイジャン」は、ニューオリンズあたりのフランス移民を指す言葉？
　　　　（若い時に、レオン・ラッセルのファンで、「ケイジャン・ラブ・ソング」が好きだった。）
　　　　色々なスパイスを調合したものらしい。

　　バッファローウィングソース
　　　　バッファローは、ニューヨーク州バッファローを指し、そこの名物のようだ。
　　　　レシピも沢山出てくるが、このページに紹介されているお店で売っているらしい。

　　アルフレッドソース
　　　　これは、語源がわからなかった。
　　　　でも、レシピを検索すると、「牛乳 ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ ﾏﾖﾈｰｽﾞ」とある。
　　　　アメリカ流ホワイトソースなのかしら？何だか美味しそう。

　　ジャックダニエルズソース
　　　　これは、ジャックダニエルというアメリカのウィスキーの風味を生かした
　　　　バーベキューソースらしい。
　　　　通販で手に入るみたい。

など、知らなかったので、味わってみたいなと思った。（ケイジャンスパイスとバッファローウィングは、言葉としては知っていた）

また、料理としては、

　　フィリー　チーズ　ステーキ
　　　　　　フィラデルフィア名物で、こま切れの牛肉と玉ねぎを炒めた具にチーズをからめた
　　　　　　サンドイッチ（こま切れのお肉を使いながら、「ステーキ」と名付けられているのが
　　　　　　不思議）

　　ケサディア
　　　　　　ケサディアとは大きめのトルティーヤでチーズと具材を包んだメキシコ風ピザ

　　ファフィータス
　　　　　　　メキシカン料理 柔らかいトルティーヤに牛肉、鶏肉、えびなどの具と炒め
　　　　　　　玉ねぎ、ピーマン、ピラフを包んだもの

色々なソースや料理を引いてみると、沢山のレシピが出てくる。
私が大学生の頃は、留学なんて、特殊な人しかできなかったけれど、それから、まもなく、留学も自由化され、本当に沢山の若い人がアメリカで暮らした経験があるのだろうな？
そこで覚えた「アメリカの美味しい物」を作ったり、食べたりする人が増え、相当な人がアメリカ料理が好きなのだろうと思った。

これから益々お店が増えることはあっても、すたれることはなし。
ハンバーガーやフライドチキン以外にも、色々食べてみなくてはと思って、出かけた。
（少しは、時代に乗ろう。）