ダイエットの味方－寒天を作るが．．．

ダイエットには、寒天が良いと聞き、ケイトさんのアドバイスに従い、糸寒天を買ったのだが、どうも、寒くなりつつある季節なので、糸寒天を使った料理に手が伸びなかったし、汁物もちょうど余り作らなかった時期で、汁物に糸寒天を入れるということがない日々が続いた。

それだったらと、心に浮かんだのは、糸寒天から、普通の寒天を作り、余っている黒砂糖があるので、それで黒蜜を作って、寒天にほんのちょと黒蜜をかけて食べたいということ。
これだったら、するすると食べるだろうと自分でも思ったのだ。

寒天は、調べたら、乾燥した寒天8gをお水に浸して柔らかくして絞った後、お水450～600ccで煮溶かして、容器に入れておけば、固まることがわかった、

でも、どこを読んでもわからないことがある。
寒天を煮溶かして、例えば、アク取りみたいなものでかき混ぜると、透明でぬるぬる状態の煮溶けていない寒天がすくえるのだ。
こういうものって、ずっと煮ていれば、煮溶けるのかしら？と思うものの、気が短い方だから、透明だからいいやとそのまま、四角いパッドに流し込む。
そうすると、冷やさなくても放っておけば常温で、簡単に固まる。

それを適当に切るわけだが、切っていると、一つの面が白くなっているのだ。
そして、そこが固い。
これは、煮溶かしている時に、溶けきれなかった寒天が沈殿したものかな？と思う。

市販のあんみつ等に入っている寒天には、こういう白い部分、ないものね。
寒天を水で煮るのを長くすればいいのか、寒天を煮溶かしてから、漉した方がいいのか、はたまた、固まってから、この白い部分を切り取ればいいのか、どれが正解だろう？
今のところ、良くわからない。（わかる方いらしたら、教えてください）

黒砂糖は、自分の昔のエッセイにある野崎洋光さん式やり方で、作った。
これは、美味しくてお薦め。