玄米を炊いてみた－２４時間浸水・普通炊飯器炊き

yasuさんからいただいた２合の玄米を炊いてみた。
洗って、お水に浸けて、２４時間冷蔵庫に入れておいたのだが、お水を一度追加したくらいで、お水を吸うわ、吸うわ、すごい吸水力。

で、その後、玄米炊きモードのない、母の古い炊飯器で炊いたのだが、お水をどのくらいにして良いかわからなかった。
２４時間給水した２合の玄米は、炊飯器のお水のメモリの「２合」くらいまでの体積になっているし、どうすればよいかなとちょっと悩んだが、え～いとばかりに、勝手に２合半くらいの水量に決めてしまった。
その後、「お塩を入れた方が良い」というタバサさんのアドバイスが入って、間に合ったので、お塩をひとつまみ入れて、かき混ぜた。

で、「柔らかめ」モードで炊いてみた。
炊き上がり、写真は取らなかったのだが、ご飯の表面に、かにの穴みたいな穴がぼこぼこ空いて炊き上がり、何だか、「玄米を炊いたんだな」という実感があった。

で、暫しおひつに入れてから、食べてみた。
やはり、yasuさんの「活力鍋で炊いた玄米ご飯」より、少しバサバ・ボソボソモード。
塩の味は、ところどころについており、不味くはないけれど、こんなものかなという感じであった。
私は、バサバサした玄米をごく普通に箸に乗せられる量を口に入れて食べても美味しいとは思わなかったのだが、例えば、しゃもじについた二三粒だけを噛みしめると、「美味しい」と思えたのだ。

でも、私はがっかりしなかった。
というのは、発芽玄米でもそうなのだけれど、玄米系のご飯って、炊き上がりより、冷凍して電子レンジでチンした方が、味が締まるし、より柔らかくなって美味しいのではと実感していたから。

で、次の日、冷凍したこの玄米ご飯を電子レンジでチンして食べたが、やはり、前日の炊き立てより、相当美味しかった。（ま、好みの問題でしょうが）
お塩の味が全体に回って、薄らした塩味が落ち着き、「なるほど、お塩を入れると、玄米の味を引き立ててくれるのだ」と実感できた。（塩味が全体に回るには、やはり、一旦冷めるという過程が必要なのかなと思った。）
このご飯は、味的には私好みだと思ったのだけれど、おにぎりにするには、バサバサで、食べながら、米粒が沢山こぼれて困った。

ということで、玄米ご飯を初めて炊いたところで、反省。

１．２４時間吸水させれば、普通の炊飯器でも炊けそうだけれど、ちょっとバサバサ・
　　ボソボソなのが　　おにぎり大好き人間には、困る点。

２．活力鍋では、予め吸水させなくても、ふっくら炊けるとのことで、手間暇で
　　考えたら、活力鍋が良さそう。

３．私の好みは、塩少々加えて炊き、一旦冷凍し、電子レンジで解凍したもの。

ということで、手間暇を考えると、活力鍋を購入して、吸水なしで炊いて、冷凍させるのが一番楽だし、美味しいと思うのだが、活力鍋は「高価」と言う欠点がある。

手間はかかるけれど、２４時間吸水させて、普通の圧力鍋で炊けば、もうちょっとふっくらするかなとも思うし、例えば、一割くらい七分つき米を混ぜればいいのかなと考えている。

色々実験してみたいが、現実問題、もう手元には玄米がないのだ。

私はお米に関しては、山形の農家と年間契約をして、お金を払い込んでいるので、山形から、玄米のまま送ってもらうのが一番安上がり。（余分なお金を使わなくて済む）

しかし、払い込んでいる料金には、一回につき１０kgを送ってもらう宅急便代しか含まれず、５kg単位で送ってもらう宅急便代は含まれていないのだ。

で、１０kg送ってもらうとした場合、玄米を５kgずつ２袋にしてもらい、５kgは玄米のまま食べるとして、残りは、玄米を続けるか、精白して食べるか、選べれば、問題ないわけだ。（玄米食をずっと続けるかどうかは未定なので）

確か、郊外や田舎には、コイン精米スタンドがあって、お金を入れれば、誰でも精米できると聞いたことがあった。
それさえ、近隣で見つかれば、玄米を１０kg送ってもらうことも可能なので、「台東区　自動精米機」で検索してみたら、台東区にはなかったけれど、江東区佐賀町という我が家から自転車で行ける範囲のお米屋さんに、そういう機械があることがわかった。
（それも、「低温精米」、「１０kgまでで１００円」とのこと、下調べの段階で満足。＜あ、それにもしかして、ぬかももらえるかも＞）
これで、この案は、実行可能となったのだが、問題は、今、私がまだ七分つき米５kg近くと、精白米５kgを持っていること。
まずは、これらを殆ど食べてから、玄米を取り寄せることにしよう。（七分つき米は、持ちが良くないとどこかに書いてあったし）

ということで、次は、発芽玄米もまだあるので、いつもは、発芽玄米１に精白米２で炊いているが、発芽玄米１００％で、炊いてみようと思っている。

そして、七分つき米を食べ終わったら、玄米を取り寄せよう。

<付録＞
今、検索していたら、「コイン精米所（東京都）」というページが見つかったので、ご紹介。
他、我が家の近所だと、昭和通りを北上すると、三ノ輪近くにワイズマートというスーパーがあるのだが、その裏に、コイン精米所があるようだ。